水前寺菜

１０月２１日（木）

今日の宇都宮は

最低気温が６．５℃と冷え込みましたが

昼間は晴れて最高気温は１８．７℃でした


今日の栃木県の新型コロナウイルス感染者数は３人で

県内の累計感染者数は１５４３３人となっています。


さて先日、お友達からお野菜を頂きましたよ

葉の表は緑ですが葉の裏が紫色の野菜です。

水前寺菜というようですね。

東南アジアが原産とされるキク科ギヌア属の多年草で

江戸時代に日本に伝わり

熊本県水前寺地区で湧水を利用して栽培されたことから

水前寺菜と呼ばれるようになったのだとか。


葉の裏の色が金時芋の色に似ていることから

石川県では金時草（きんじそう・きんときそう）

愛知県では式部草、

沖縄県ではハンダマと呼ばれるそうです。


収穫時期は夏から１１月で

旬は７月から９月なんですって。


水前寺菜は、葉や若い茎を食べます

とげとげした厚みのあるキク科の葉っぱで

茹でるとゆで汁が紫色になり

葉にはぬめりが出てきますよ。

アントシアニンがたっぷりですね。

食物繊維やベータカロチンも豊富なようです。


お友達に、茹でて麺つゆで和えると美味しいと

教えてもらったので和え物にして食べました。

水前寺菜の独特の風味が香り

つるっとしたぬめりもクセになり美味しいです

ツルムラサキみたいですね。

ポン酢をかけてもいいですし

お浸しにするのもおすすめです。


他には、煮物、天ぷら、味噌汁にしても

美味しいようですよ




１０月２１日　猫さんにはお会いできませんでした


水前寺ニャ



~今日のミニーちゃん~


窓に張り付いて日向ぼっこしてました